Z innej beczki

W czasie pobytu w Australii, trochę się tych muffinek napiekłam (błagania brata) nie wszystkie zostały uwiecznione na zdjęciach . To tylko dwa rodzaje, było ich łącznie z 10 różnych smakowitych rodzajów. Okej, przyznam się większość z nich to były gotowce z opakowań, ale w pl nigdzie takich nie znalazłam. Te z opakowania były jeszcze dobre 2-3 dni po zrobieniu jakby dopiero były upieczone. Pyszne nie-chemiczne kremy które na prawdę smakowały jak domowej roboty a nie gotowe z proszku. 

Robiłam przede wszystkim z firmy White Wings i to chyba jedyne, którą są tak na prawdę smaczne i nie mają takiego chemicznego smaku :)

Zdjęcia wykonane przez mojego szanownego brata-fotografa :)

Serowe krakersy

Wiadomo, ze przepis z www.mojewypieki.com (Moja ulubiona kulinarna biblia! :))

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej chlebowej lub mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 75 g masła
• 120 g startego na małych oczkach sera żółtego, np. cheddar
• 1/2 szklanki zimnej wody
• sól, do oprószenia

Wykonanie:

     Z podanych składników wyrobić ciasto, powinno być miękkie i elastyczne. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 1h.
     Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na papierze do pieczenia lub blaszce wysmarowanej masłem (im cieniej rozwałkowane ciasto tym bardziej chrupiące krakersy) . Ciasto pokroić na kwadraty lub prostokąty. Przed pieczeniem po nakłuwać krakersy i posypać solą. Piec w temperaturze 220 stopni C przez ok 5- 10 minut w zależności od grubości ciasta.

Smacznego! :)

Drożdżowe bułeczki z wiśniami

Pyszne drożdżowe bułki wiśniowe  :)

Składniki: 

•  50g drożdży, 
•  1/2 kg mąki pszennej,
•  szklanka mleka, 
•  1/2 kostki masła, 
•  1/2 szklanki cukru, 
•  8g cukru waniliowego, 
•  2 żółtka, 
•  całe jajko, 
•  szczypta soli, 
•  wiśnie lub dżem wiśniowy.

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru,

2-3 łyżki ciepłej wody,

        Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, następnie dodajemy łyżkę mąki i połowę mleka, które powinno być letnie. Na 15 minut odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przez ten czas ucieramy jajka z połową cukru i cukrem waniliowym, dodajemy przesianą mąkę, wcześniej przygotowany zaczyn, pozostałe mleko, sól i dokładnie mieszamy. Teraz wyrabiamy ciasto i stopniowo dolewamy roztopione, przestudzone masło.            

      Kiedy ciasto będzie odchodziło od ręki pozostawiamy je w misce przykryte ściereczką na 30 minut i czekamy aż wyrośnie.

     Dla ułatwienia można z wyrośniętego już ciasta uformować wałek, odcinać z niego nieduże kawałki i formować placuszki. Na każdy placuszek nakładamy wiśnie lub dżem wiśniowy, zalepiamy i staramy się uformować bułeczkę. Tak przygotowane bułeczki układamy na blasze wyłożonej pergaminem i odstawiamy jeszcze na 15 minut. Przed pieczeniem można posmarować je jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, wtedy skórka nabierze ładnego koloru.
    Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez ok. 20 minut.
Jeszcze ciepłe polać lukrem (opcjonalnie posypać cukrem pudrem(ale już ostudzone))

Ciasto ucierane z borówkami

Pyszne ciasto ucierane, chyba najlepsze jakie do tej pory zrobiłam :)

Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com

Składniki:

• 200 g masła,
• szczypta soli,
• 160 g cukru,
• 4 duże jajka,
• 200 g mąki pszennej,
• 40 g mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 600 g dowolnych owoców (ja dałam borówkę amerykańską)

   Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

      Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć. Masło utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać łyżką do połączenia się składników.

       Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze. Posypać równomiernie kruszonką.

       Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Kruszonka:

• 150 g mąki
• 100 g masła, schłodzonego
• 50 g cukru pudru

   Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.

Smacznego! :)

Kakaowe babeczki z kremem karmelowym

Najlepsze babeczki jakie dotychczas jadłam :)

Gdyby nie to, że krem wyszedł mi trochę za rzadki to wszystko było by pięknie a tak to trochę wygląd nad tym ubolewa.

Przepis pochodzi (jakże mogło być inaczej) z mojej ulubionej strony www.mojewypieki.com

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki i dodajemy 3 łyżki kakao),
• 200g schłodzonego masła lub margaryny,
• 1/3 szklanki cukru pudru,
• 2 żółtka,

Wykonanie:

      Składniki posiekać szybko nożem, zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 minut.

Wysmarowane tłuszczem  foremki na babeczki wylepić ciastem. Mi wyszło 20 małych i 10 większych. Piec ok. 13-15 minut w temperaturze 200 stopniach C.

Krem karmelowy:

• puszka masy kajmakowej  (400g),
• 90g miękkiego masła,

Masło rozetrzeć na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawać do po łyżce masy kajmakowej, cały czas mieszając. Schłodzić przez pół godziny. Po tym czasie masę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć do upieczonych babeczek.

Smacznego! :)

Calzone

Składniki na ciasto:

• duża szczypta cukru,
• 250 ml ciepłej wody,
• 7g suchych lub 14g świeżych drożdży,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 350g mąki pszennej,
• 1 i 1/2 łyżeczki soli,

Wykonanie:

     W garnuszku podgrzać (nie zagotować!) 125ml wody, dodać do niej pokruszone drożdże (w przypadku suchych dodajemy od razu do mąki) i cukier, pozostawić w ciepłym miejscu ok 7-8 minut. Do miski dajemy mąkę, sól, zaczyn z drożdży, resztę wody i wyrabiamy. Ciasto po wyrobieniu powinno być miękkie i elastyczne. Do miski wysmarowanej oliwą dajemy ciasto i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 1h. Nagrzewamy piekarnik na 240 stopni C.

Nadzienie:

• 2 lub nawet 3 opakowania mozzarelli,
• 2 duże pomidory,
• świeża bazylia
• sól, pieprz

     Po upływie 1h ciasto delikatnie wyrabiamy i dzielimy na 4 równe kulki. Kulkę rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 22cm i  nakładamy na jej połowię pokrojone cienko mozzarellę, pomidory i parę listków bazylii zachowując przy tym po 1cm przy brzegu by można było ciasto skleić. Składamy na pół i sklejamy jak pieroga. Robimy tak samo z pozostałymi 3 kulkami. 

      Calzone pieczemy 15 minut do zarumienienia.

Smacznego! :)

Mocno czekoladowe muffiny z malinami

Mocno czekoladowe muffiny z dodatkiem dżemu malinowego to bardzo dobra propozycja na kończące się lato. Polecam na chłodnie dni z gorącą herbatką :)

Przepis na ciasto pochodzi ze strony http://cioccolatogatto.blox.pl/html. 

Składniki na ciasto:

•  2 jajka,
• 110 g cukru trzcinowego,
• 1 łyżka likieru czekoladowego,
• 65g masła,
• 65g gorzkiej czekolady,
• 90g maślanki,
• 100ml wody gazowanej,
• 90g mąki pszennej,
• 20g kakao,
• duża szczypta soli,
• duża szczypta proszku do pieczenia

Wykonanie:

      Jajka, cukier i likier ubić na gęstą, jasną pianę. Masło roztopić w garnuszku i jeszcze ciepłym zalać czekoladę, wymieszać na gładką masę. Do miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Do ubitych jajek wlewać czekoladę, delikatnie wymieszać. Następnie dodać maślankę, a na koniec na zmianę suche składniki i wodę. Gotowym ciastem napełnić formę wyłożoną papilotkami. Piec 14-16 minut w 175st.C do suchego patyczka. Ostudzić na kuchennej kratce. Wyciąć środek i napełnić ulubionym dżemem.

      Biała chmurka to u mnie po prostu ubita śmietana wymieszana z serkiem mascarpone.

• 250 ml kremówki,
• 150g serka mascarpone,

     Kremówkę ubić na sztywno dodać do niej serek mascarpone, delikatnie wymieszać tak by nie było grudek.

Gozleme

Placek pochodzenia Tureckiego. Przepyszne połączenie fety, szpinaku i przypraw. Zachęcam do wypróbowania. :)
Przepis pochodzi z książki "Mastering the Art of Bakeing" Anneka Manning

Składniki:

• 1 łyżeczka cukru
• 125 ml ciepłej wody (nie gorącej!)
• 9g suszonych drożdży lub 18g świeżych
• 450g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 160 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

      Z drożdży świeżych robimy zaczyn (do ciepłej wody dodajemy cukier oraz drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce na 7-8 minut), Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, w środku robimy dziurkę dodajemy do niej ciepłe mleko oraz zaczyn (lub suche drożdże). Wyrabiamy. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 30 min. W tym czasie przygotowujemy farsz.

Farsz:

Więc tak w oryginalnym przepisie jest cebulka oraz czosnek, ja z braku czasu postawiłam na prosty farsz składający się ze szpinaku, fety i pomidorków suszonych,

• 100g szpinaku (może być gotowy rozmrożony :))
• ok. 50 g pomidorków suszonych w oleju
• 100 g serka typu feta

Wykonanie:

    Ciasto lekko wyrabiamy i dzielimy na 4 części. Każdą cześć rozwałkowujemy na placek wielkości 20x35 cm. Na jego połowie rozsmarowujemy szpinak, fetę i suszone pomidorki. Zostawiając po 1 cm z boków. Placek zamykamy z trzech boków sklejamy tak jak byśmy sklejali 'pieroga'. Smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju bądź oliw  po 2-3min z każdej strony. 

Placek podajemy z ćwiartka cytryny do pokropienia. :)

Smacznego.

Wytrawny (?) chlebek

Czy chleb może być wytrawny? Oczywiście, że tak. Nie jest to typowy 'ciężki' chleb, lecz coś jak bułka z dodatkami, w tym przypadku były to zielone oliwki, feta i suszone pomidorki w oliwie :)
Przepis pochodzi z książki 'Mastering the Art of baking' Anneka Manning.

Chlebek z tych do odrywania :)

Składniki na ciasto: 

• 310 ml letniej wody
• duża szczypta cukru pudru
• 9 g suszonych drożdży
• 60 g roztopionego masła
• 250 ml ciepłego mleka
• 900g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli

Wykonanie:

        Robimy zaczyn. Do 125 ml letniej wody dodajemy cukier, drożdże i odstawiamy na ok. 5-6 minut do wyrośnięcia.

        Do dużej miski dajemy roztopione masło, mleko, resztę wody, połowę mąki i sól, mieszamy wszystko łyżką. Dodajemy pozostałą połowę mąki i wyrabiamy. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

        Ciasto przekładamy do mniejszej miski wysmarowanej oliwą i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i do podwojenia objętości na ok 1 i 1/2 godziny.

Składniki na farsz:

• 160 g oliwek (dowolnych)
• 200 g serka typu feta
• 2 i 1/2 łyżki oregano (najlepiej świeże, ale suszone też będzie pasować)
•  1 i 1/2 łyżki oliwy

Wykonanie:

        Oliwki posiekać, fetę 'porwać' na kawałki.

Wykonanie całości:

         Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.

        Ciasto krótko wyrobić, rozwałkować na placek ok 26x40cm wielkości. Nałożyć farsz zostawiając po 1 cm z dłuższych boków. Ciasto składamy na pół dłuższym bokiem i sklejamy tam gdzie zostawiliśmy po 1 cm ciasta. Kroimy na paski ok. 5 cm paski. 

         Paski zwijamy na kształt ślimaczka i kładziemy rozcięciem ku górze na wysmarowanej oliwą podłużnej blaszce  22,5 cm.

         Pieczemy ok 50 minut do zarumienienia.

Smacznego :)