Ciasto czekoladowe "Malibu"

Pyszne czekoladowe ciasto z kremem kokosowym. Polecam! 

Składniki na ciasto:

• 85 g kakao,
• 200 ml wrzącej wody,
• 145 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• 90 g masła,
• 200 g drobnego cukru,
• 50 g ciemnego cukru,
• 2 jajka, w temperaturze pokojowej,
• 250 ml mleka kokosowego, w temperaturze pokojowej

Wykonanie:

    Czekoladę i kakao dajemy do miski i zalewamy wrzącą wodą. Mieszamy do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej masy i odstawiamy do ostygnięcia.

    Przesiewamy mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. 

Oba cukry wsypujemy do miski i mieszamy, dodajemy roztopione masło i krótko miksujemy. Wbijamy jajka (jedno po drugim) miksując aż do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy.

    Powoli wlewamy mleko kokosowe na przemian z ostygniętą czekoladą i miksujemy. 

    Dodajemy przesiane składniki - miksujemy tylko do połączenia się składników. 

   Kwadratową formę o boku 23 cm wykładamy papierem do pieczenia - samo dno, i wlewamy do niej ciasto. 

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok 45 min. lub do suchego patyczka.   

    Po tym czasie wyjąć i całkowicie ostudzić.

Składniki na krem:

• 80 ml śmietany kremówki,
• 220 g serka mascarpone,
• 1/3 szklanki cukru pudru,
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych,
• 2 łyżki likieru kokosowego,

Wykonanie:

    Kremówka i serek mascarpone powinny być chłodne.  

Kremówkę ubijamy, dodajemy do niej serek mascarpone i delikatnie mieszamy. Dodajemy wiórki, cukier puder i likier - mieszamy do połączenia. 

    

Polewa czekoladowa:

• 125 ml mleka kokosowego,
• 125 g gorzkiej czekolady,

Wykonanie:

Mleko kokosowe doprowadzamy do wrzenia. Zalewamy nim połamaną czekoladę i mieszamy aż czekolada się rozpuści. Przed polaniem radzę włożyć na chwilę do lodówki.

Ciasto przekroić wzdłuż i przełożyć kremem kokosowym, wierzch polać czekoladą

Smacznego! :)